Көптөгөн кофе сүйүүчүлөрү үчүн эң сонун демделген эспрессонун бай, татаал даамына окшош эч нерсе жок. Эртең мененки тамактануу катары же кечки тамактан кийин жакшы жасалган эспрессо ар бир кофе сүйүүчүнүн күнүнүн өзгөчөлүгү боло алат.
Бирок эң сонун эспрессону эмне кылат жана аны жасоо үчүн эспрессо машинасы кантип иштейт?
Эң негизги деңгээлинде эспрессо басымдагы ысык сууну майдаланган кофе дандарынан өткөрүү аркылуу жасалат. Натыйжадагы бышыруу коюу, каймактуу жана жыпар жыттуу болот.
Мыкты эспрессого жетүү үчүн бир нече негизги факторлорду эске алуу керек, анын ичинде кофе буурчактарынын сапаты, майдалануучу өлчөмү, колдонулган кофенин көлөмү жана суунун температурасы жана басымы.
Мыкты эспрессону жасоонун биринчи кадамы - бул жогорку сапаттагы кофе дандарынан баштоо. Жаңы, жыпар жыттуу жана жакшы куурулган буурчактарды издеңиз. Бай, толук денелүү даам үчүн орто жана караңгы куурууну тандаңыз.
Андан кийин, буурчак туура өлчөмдө майдаланган болушу керек. Эспрессо үчүн дасторкон тузунун текстурасына окшош абдан майдалоо талап кылынат. Бул буурчактан даам жана майларды максималдуу түрдө алууга мүмкүндүк берет.
Кофе майдалангандан кийин портафилтр деп аталган кичинекей тегерек чыпкалуу себетке салынат. Колдонулган кофенин өлчөмү себеттин чоңдугуна жана эспрессонун каалаган күчтүүлүгүнө жараша болот. Жалпысынан алганда, бир жолу эспрессону жасоого 7 грамм кофе керектелет, ал эми эки жолу атуу үчүн 14 граммга жакын кофе керектелет.
Андан кийин портафильтр эспрессо машинасына бекитилет, ал сууну оптималдуу температурага чейин ысытат жана ысык сууну кофенин калдыктарынан өткөрүү үчүн басым көрсөтөт. Суу Фаренгейттин 195-205 градуска чейин ысытышы керек, ал эми басымы 9 бар, же чарчы дюймуна 130 фунт болушу керек.
Суу кофе талканынан өткөндө, ал бай даамдарды жана майларды бөлүп чыгарып, коюу, каймактуу эспрессону жаратат. Алынган демдемени дароо берүү керек, үстүнө кремдүү кремди коюу керек.
Албетте, эспрессонун сапатына таасир эте турган көптөгөн өзгөрмөлөр бар, анын ичинде колдонулган эспрессо машинасынын түрү, төө буурчактын жашы жана сапаты, ошондой эле баристанын чеберчилиги. Бирок жогорку сапаттагы төө буурчактан баштап, кофенин туура майдаланган өлчөмүн жана өлчөмүн колдонуу жана суунун температурасын жана басымын көзөмөлдөө менен ар бир адам үйдө даамдуу, эң сонун демделген эспрессону жасаганды үйрөнө алат.
Жыйынтыктап айтканда, эспрессо машинасы суунун керектүү температурага чейин ысытылышын жана кофенин калдыктарына туура басымды көрсөтүү менен идеалдуу кофе жасоодо маанилүү роль ойнойт. Туура кадамдарды аткаруу жана жогорку сапаттагы төө буурчакты колдонуу менен ар бир адам жакшы жасалган эспрессонун бай, татаал даамдарынан ырахат алат.
Посттун убактысы: Март-29-2023